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1、原料：莲藕2节，五花肉300g；辅料：葱姜适量，青辣椒2个，木耳适量，鸡蛋1个，盐适量 ， 十三香适量，香油适量，豆瓣酱一勺，面粉适量 。
2、首先将莲藕清洗干净，然后将外面的皮削去 ， 两节分开消好后，先放到水盆里泡水备用；
3、把新鲜的五花肉用刀先切成小块，然后再剁碎成肉馅，剁的过程中将适量的姜和葱切碎 ， 加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；
4、将剁好的肉糜放入盆中，加入一个鸡蛋，少许盐和老抽，然后抓匀；把莲藕取出制作莲夹 ， 第一刀在离莲藕开头五毫米处切下 ， 但不要切断，在五分之四的位置停下 ， 再隔五毫米切下一刀切断，这样一个像夹子的形状就做好了，依次将两节莲藕全部切完，然后将肉馅用筷子放到莲夹中间，然后合上莲夹，压平一点就好了；
5、莲夹做好后，将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中，加入十三香 ， 少许盐，一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊，然后将莲夹挂糊，油温九成热时下油锅 ， 炸制酥脆捞出控油；
【红烧莲菜夹的图片 红烧莲夹的家常做法窍门】6、最后热锅凉油下入葱和姜 ， 以及豆瓣酱炒出香味，再放入炸好的莲夹 ， 以及泡发的木耳，切段的青椒一块翻炒片刻，加入一碗水，大火焖上两分钟 ， 一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了！
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