文章插图
1、食材：带鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片 。
2、调料：葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量 。
3、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用 。
4、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜，把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉 。
5、砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量清水 。
6、先把砂锅烧开然后改小火 ， 用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准 。
【焖酥带鱼的家常做法 焖酥带鱼的家常做法董浩】7、带鱼焖好后打开锅盖子 ， 用中小火把汤汁稍微收浓一些关火，此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用 。
推荐阅读
- 家常蒜蓉虾仁的做法 蒜蓉虾仁的正确做法视频
- 干锅鸭头家常做法 干锅辣鸭头的做法 最正宗的做法
- 蛋酱菠菜的家常做法 蛋酱菠菜的家常做法大全
- 姜丝肉的家常做法 姜丝肉的家常做法怎么做
- 辣子排骨的家常做法 辣子排骨的家常做法视频窍门
- 酱香肉丝的家常做法用什么酱 酱香肉丝的家常做法
- 猪肉炖酸菜的家常做法 猪肉炖酸菜的家常做法窍门窍门
- 大葱烧海参的家常做法视频 大葱烧海参的家常做法
- 咸鱼烧肉的家常做法大全 咸鱼烧肉的家常做法
- 东北扣肉的家常做法 东北扣肉的家常做法步骤