文章插图
1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀 ， 慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵(约4小时) 。
2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许 ， 先搓圆再按扁 。
3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤 ， 约15分钟，见两面金黄时即取出 。
【酒酿饼的做法视频 酒酿饼的做法】其他做法
饼皮：面粉、酒酿、白糖
肉馅：红糖、面粉
做法：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大 。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子 。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼 。盖保鲜膜醒发约30分钟 。
4、取一个小剂子 ， 擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料 ， 收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟 。
5、平底锅烧热后加少许油 ， 转小火，放入饼坯 ， 加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水 ， 约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可 。
小贴士：
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈 。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可 。也可换成自己喜欢的任何馅 。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅 。
4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深 。
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