文章插图
1、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的 。
2、把肉洗干净 ， 筋膜去掉，剁碎 。
3、把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎 。把葱姜放肉末里一起再朵一会 。
4、锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅 。
5、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉 ， 再加适量的盐搅拌匀 。
6、然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节 。
【水汆丸的做法和配方】7、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干 ， 要慢慢多次少量加水搅拌 。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦 。
8、这时冬瓜已经煮好了 ， 把火关小点；我们开始做丸子了 。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里 。
9、动作要快一点哦 ， 把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅 。
10、准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了 。
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