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1、【处理食材】把速冻鱿鱼须，先放在水里解冻 。如果菜场有买不冷冻的 ， 尽量买不冷冻的，比较口感好 。我是觉得速冻的方便，想吃就拿出来解冻 。
【辣酱鱿鱼的做法窍门 蜜汁辣酱鱿鱼须步骤】2、解冻后，洗净，沥干水分 。
3、放入50ml料酒，盐5g，抓匀 ， 去腥 。抓洗5分钟，用水冲洗干净，沥干 。放入料酒20ml ， 大葱泥、生姜泥、蒜泥 。抓匀，去腥 。
4、放入白胡椒粉 ， 黑胡椒粉 ， 椒圈 。
5、放入洋葱，抓匀 。
6、蜜汁风味调味料、黄豆浆、韩式辣椒酱 。
7、各1大匙 ， 放入 。抓匀腌制 。
8、抓匀后，放糖，抓匀，漂亮的橘红色 。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 。1-12小时都可以 。
9、过了6小时，从冰箱取出，（发现洋葱释水比较多，觉得下次做，腌的时候放1/4洋葱，留1/4洋葱炒菜时用 。）
10、热锅热油，油温高一些，放入腌制好的鱿鱼须，爆炒 。（注意不要放入太多汁水）
11、急火爆炒后 ， 出锅 。
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