文章插图
1、驴肉火烧 。
用料：
面粉170克、温水85克、油适量、酱驴肉一块、尖椒1个、青椒1个、油10ml、酱汁适量 。
做法：
（1）准备好尖椒，青椒 。
（2）分别切成丁 。
（3）切好驴肉 。
（4）面和温水，放面包机 ， 合面挡 。
（5）擀成长条，向叠被子那样叠起来 。每面都要刷油 。
（6）再叠起来 。
（7）放锅里 ， 烙两面有斑纹 。
（8）驴肉 ， 青椒尖椒伴好，加沙拉汁 。
（9）面饼最后再烤箱里，175度 ， 五分钟，更酥脆 。
（10）把伴好的驴肉加到火烧里 。跟外面的一样好吃 。
2、红烧驴肉 。
用料：
驴肉500g、姜1块、冰糖2颗、胡椒粉1小勺、桂皮1块、花椒少量30粒、八角2个、大葱1段、蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、盐1勺 。
做法：
（1）驴肉切麻将块冷水下锅，不要盖锅盖 ， 大火煮开捞出洗净去血沫和腥味 。
（2）热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香 。
（3）放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒 。
（4）放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色 。
（5）放入开水大火煮开，小火慢炖 。
（6）1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒 ， 大火收汁 。
（7）盛出，撒上葱花即可 。
3、酱驴肉 。
用料：
驴肉1500克、葱2根、姜5片、蒜6瓣、花椒适量、大料6个、小茴香适量、香叶5片、桂皮2块、生抽4勺、盐适量、鸡精3勺 。
做法：
（1）把肉清洗干净后切大块，凉水下锅焯变色捞出 。在凉水中洗净浮沫 。凉水使肉收缩变得紧实 。
（2）所有香料预备好 。
（3）把所有的香料均匀地铺在锅底 。
（4）将肉放在香料上面 。
（5）放入生抽、鸡精、盐 。
（6）开火，倒入开水没过肉，大火烧开后 ， 中火炖2小时 。
（7）中间用筷子在肉中扎几个眼儿，让它更加入味 。时间到了 ， 汤汁浓稠了，就开始收汁 。
【驴肉的做法大全家常爆炒 驴肉的做法大全家常】（8）出锅后放在冰箱中一夜，第二天会更加紧致 。
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