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1、苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精的作用 。
2、山药其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱 ， 都适合食用 。
3、马铃薯：除含有丰富的碳水化合物外 ， 还含有蛋白质、脂肪、果胶、维生素、纤维素及无机盐 ， 故有“地下苹果”之美称 。土豆的矿物质含量也非常丰富，钙、磷、钾含量都很高，尤其是钾，在蔬菜类里更是名列前茅 。钾离子有助于预防高血压 。吃后可刺激肠道蠕动，同时它富含的膳食纤维能够吸收和保留水分，使粪便变得柔软，因此食用土豆可以起到缓解便秘的功效 。若能搭配其他蔬菜一起食用，效果会更好 。
4、茄子性味甘寒 ， 无毒 。散血止痛，有收敛、止血、利尿、解毒作用 。外用可敷治肿毒，擦洗冻疮 。茄子生吃能解蕈毒 。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。
【处暑节气的风俗饮食 出伏吃什么传统食物】5、西红柿性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素 。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可 。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能 。
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