【咸萝卜干的腌制方法 广西咸萝卜干的腌制方法】
文章插图
1、首先把萝卜洗净 ， 切成收汁粗细，晾晒2天至水分收干 。
2、将晒好的萝卜干加入适量的盐，揉搓至变软 。
3、然后加入辣椒粉，五香粉反复揉搓至调味均匀 。
4、将搓好的萝卜干放入保鲜盒中密封腌半个月 ， 吃时淋上醋 ， 香油即可 。
5、萝卜干：是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物 。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝 。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名 。
6、萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序 。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回 。
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