文章插图
1、原料：2斤左右的小公鸡1只，花椒粒20克，八角2枚 ， 桂皮1小段，香叶4片，葱粒10克，姜粒10克 ， 蒜粒10克，盐50克，白酒适量 。
2、小公鸡杀好治净，用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份，或者挂在阳台通风处晾干表面的水分，方便下面的操作步骤 。
3、把准备好的花椒粒、八角、桂皮、香叶和盐放在铁锅里，用小火慢慢地炒成微黄色 ， 炒到香味四溢 ， 关火放凉 。
4、用白酒在鸡身内外均匀的涂抹一遍，按摩2分钟左右，让鸡肉把白酒吸收进去，然后再把彻底凉透的香料盐涂抹在鸡身内外，边涂抹边按摩（我大约按摩了10分钟左右） 。
5、把葱粒、姜粒和蒜粒装入鸡的腹腔，用牙签把开口处串起来封好 ， 静置腌制半天时间，让鸡肉入味 。
【风干鸡的腌制方法和调料配方 风干鸡的腌制方法】6、接下来把鸡悬挂在通风良好的背阴处就行了，喜欢肉嫩点的风干六七天就行了，如果喜欢肉紧实点的传统风干效果，就再继续风干半个月左右吧 。
7、做好的风干鸡先装入保鲜袋中，挤尽空气后冷藏或冷冻保存均可，想吃的时候再取出来洗净，放蒸锅里蒸25到30分钟就可以开吃了 ， 搭配着蘸料食用味道更好 。
推荐阅读
- 姜芽的腌制方法视频 姜芽的腌制方法
- 辣萝卜的腌制方法 辣萝卜的腌制方法视频
- 大头菜的腌制方法 大头菜的腌制方法视频
- 正宗东北酸菜的腌制方法大全 正宗东北酸菜的腌制方法
- 辣子的腌制方法 怎么腌辣椒
- 四川酱肉的腌制方法图 四川酱肉的腌制方法
- 肉沫怎么做 原来是这样做的
- 水果慕斯蛋糕的做法 芒果镜面慕斯蛋糕
- 猪骨淮山汤家常做法 原来是这样做的
- 10种豆腐的做法 10种豆腐做法，比肉都好吃！