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1、在腌制雪里红的时候，一定要选择嫩的 ， 这样才好吃 。用手在雪里红的根部一掐，能出水 ， 能容易折断 ， 这样的菜才嫩 。
【雪里红腌制方法窍门 雪里红腌制方法大全窍门】2、雪里红的腌制方法：
（1）原料：雪里红、盐各适量 。
（2）将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天 。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐 。
（3）雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏 。因为我们要吃到来年春天 。
（4）到了第二天早上的样子 ， 已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水 。
（5）到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了 ， 这时就可以入坛了 。
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