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南京盐水鸭胸的肉质细嫩多汁，口感清爽不油腻，特别适宜炎热的夏季节食用，而且鸭肉营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适 。
1.准备好所需食材，鸭胸肉洗净，用纸巾将表面擦干
2.盐和花椒放入炒锅中，小火加热翻炒，使盐和花椒均匀受热，至颜色微微发黄散发出香味，熄火后晾凉备用
3.将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面 ， 放入冰箱冷藏腌制约2小时;老姜切片 ， 大葱切成小段
4.锅中注入足量清水 ， 加入老姜、大葱、料酒、八角和腌制鸭胸的花椒 ， 大火烧开后将鸭胸表面的盐擦掉，放入锅中小火焖煮15分钟，用筷子穿刺鸭肉无血水熟透即可关火
【南京盐水鸭胸的做法 南京正宗盐水鸭的做法】5.取出鸭胸肉，让其自然风干冷却 ， 斜刀切成厚片装盘即可上桌
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