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1、食材：鸭腿两只，盐60g，八角30g，花椒5g，大葱15g，姜5g，黄酒10g 。
2、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞 。
3、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱、姜，再加入适量油炒香 。
4、锅中倒入热水大火烧开 。
5、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟 。
6、事先准备一盆冷开水 ， 关火将煮好的鸭子放入水中降温，可以放几块冰块进去 。同时将卤汁过滤掉香料放凉 。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏 。
【盐水鸭正宗做法 盐水鸭怎么做】7、取出切件装盘即可 。
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