文章插图
【南京盐水鸭胸的价格 南京盐水鸭批发多少钱一只】在老南京人眼里，要想吃到真正的盐水鸭，那还得去水西门 。为啥?因为水西门紧靠黄金水道秦淮河，自古贩鸭制鸭就生意兴隆，是名副其实的“鸭子窝” 。如果这儿的鸭子都不正宗，还能去哪里?日前就找到了名震水西门，三代卖鸭的“陈家鸭子店”，看看到底正不正宗 。老板介绍，爷爷辈就挎篮卖鸭子，当年煮鸭香飘水西门周杰伦、郎朗都吃过 。
据南京农业大学专题研究，盐水鸭中有令人愉悦的杏仁香、坚果香等92种香味，这些香味复合起来，成就了盐水鸭的独有风味 ， 也使得盐水鸭成了南京香闻四方的城市名片 。盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻 ， 驱腥臊 ， 留鲜美 ， 驻肥嫩 ， 常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜 。
用炒热的盐擦遍鸭肉后需要将鸭肉腌渍一段时间 ， 这样可以使鸭肉内部也滋味十足，腌鸭肉的时间需要掌握好，夏季或温度较高的环境腌渍2小时左右即可，否则鸭肉容易过咸，冬季则需要腌渍时间较长，6小时左右为宜 。
推荐阅读
- 腌咸鸭蛋的方法 盐水腌咸鸭蛋的方法
- 花生要煮多久才熟 盐水花生要煮多久才熟
- 做黄桃罐头为什么要先用淡盐水泡 做黄桃罐头为什么要先用淡盐水泡一下
- 做盐水毛豆放什么调料 盐水毛豆的常见做法
- 盐水煮毛豆要煮多久熟 盐水毛豆怎么煮才入味
- 蛏子用盐水泡多久会死 贻贝盐水泡的久了会死吗
- 盐水鸭正宗做法 盐水鸭怎么做
- 盐水鸭是哪里的菜 盐水鸭的简单介绍
- 盐水鸭胗做法 盐水鸭胗简单做法
- 盐水鸭哪里的特产 盐水鸭有什么营养价值