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马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效 。是莎草根植物荸荠的球茎 。主要生长在中国南方 。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖 ， 占干重的86%以上 。淀粉18.8%，蛋白质2.3% ， 脂肪0.2% ， 灰分1.6% 。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等 。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用 。
马蹄有诸多保健作用：
- 利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动
- 利尿排淋：马蹄水能利尿排淋 。
【椰汁马蹄糕千层糕的材料 椰汁马蹄千层糕的营养价值】-清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热;又富含粘液质 ， 有生津润肺化痰作用，故能清化痰热 。
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