五彩发糕的做法和配方 五彩发糕的做法和配方大全


五彩发糕的做法和配方 五彩发糕的做法和配方大全

文章插图
1、主料:面粉300g 。
2、辅料:奶粉25g、白糖80g、椰蓉100g、鸡蛋50g、普通葡萄干适量、黑加仑葡萄干适量、枸杞适量、发酵粉8g配料:玉米面150g 。
3、将玉米面和面粉混合 , 加入发酵粉搅拌 。进行大约两个小时的醒发 。直至面团体积增大到原来两至三倍 。用手指戳面团中间,洞边缘不会塌陷就好了 。
4、面团发好后揉圆 , 分成三份放案板上进行二次醒发 。
5、这时可以准备馅料 。将椰蓉、奶粉、鸡蛋和糖倒入一个大碗中搅拌均匀 。
6、这时搅拌均匀的馅料 。
7、大概几分钟后 , 等馅料拌好就可以制作饼胚了 。先将一个面团擀圆 , 与蒸锅差不多大,放入铺了笼布的蒸锅中 。
8、在饼胚上铺上一层馅料 , 这种椰蓉馅料不是很松散 , 尽量铺开就行 。
9、依次类推,直至三层饼胚都放入蒸锅,饼胚中间夹馅料 。最上面的装饰用葡萄干和枸杞 。
【五彩发糕的做法和配方 五彩发糕的做法和配方大全】10、将锅坐火上 , 加热温度到大概50度左右关火 。让发糕就着预热进行第三次发酵 。这次时间较长,约为1小时 。直至发糕体积为原来的两倍可以上锅蒸了,大概蒸40分钟 , 关火后闷5分钟即可 。

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