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1、准备原料:猪肥肠400克,胡萝卜25克,香醋15克,白糖15克 , 绍酒15克,花椒水25克,酱油75克,胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜各适量 。
2、将肥肠放在盆里,放入盐和醋 , 用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫一下,备用 。
3、锅放火上,倒满清水,放入肥肠汤煮熟,捞出切3厘米长的段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿 。
4、锅内放入油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸 , 至金黄色时,捞出,切成1厘米大小的象眼片 。
【怎样做肥肠才好吃 肥肠怎么炖好吃】5、锅内加油50克 , 烧热下葱、姜炸出味后 , 加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一下锅,烧开后 , 改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成 。
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