文章插图
1、做法一
材料:腊肉、芥菜疙瘩 。
腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右 。
将芥菜疙瘩去掉老皮 , 切成片备用 。
将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用 。
锅烧热后放入切好的腊肉,小火煸出肥油 。
加入辣椒煸香后,倒入切好的芥菜大火翻炒 。
芥菜熟后加入鸡精拌匀即可 。
2、做法二
材料:芥菜、盐、细辣椒粉、白米醋、大蒜末 。
将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣 。
芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可 。
大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火 , 马上捞出 。
放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉 , 捞出放在能漏掉水的容器里控净水 。
等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉 。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可 。
3、做法三
材料:芥菜疙瘩、油、花椒、大料、干辣椒、干巴菌韭菜花、生抽、黄豆 。
腌好的芥菜疙瘩洗净 , 削去外面的老皮 。
切成细丝,放入冷水中 , 泡出多余的盐味 。
捞出控净水,黄豆提前泡发,干辣椒煎成小段 。
锅里倒油,炸香花椒和大料 , 将炸好的油倒入辣椒中,备用 。
【芥菜疙瘩的做法大全 芥菜疙瘩的做法大全窍门】另起锅,加少量油,放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味,下入咸菜丝和黄豆,倒入少许生抽,加入半杯水 , 翻炒均匀以后,盖盖焖透 。
最后放入炸好的辣椒油,翻炒即可出锅 。
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