10、红烧大虾：红烧大虾是山东胶东风味名菜 。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一 。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许 ， 大如小儿臂，渔者网得之，两两而合 ， 日干或腌渍，货之谓对虾” 。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间 。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外 。据分析 ， 每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克 ， 还含有维生素A等营养成分 。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳 ， 久为人们所称道 。
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