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1、配料：剩面条，盐，鸡蛋，葱等 。
2、这道面的食材相当简单，主要就是剩面条和鸡蛋 ， 要是没有剩面条的话，那就用现煮的面条 ， 另外还要一点葱花来备用，可见准备工作并不复杂 。
3、将鸡蛋直接打散 ， 这里打的是三个鸡蛋，当然也是可以增减的 。用筷子将鸡蛋打散，或者是手动的蛋抽搅打 ， 总之一定要匀一点，之后再将切好的葱花放进去，一起搅匀即可 。
4、起锅加水 ， 水量可以多一点 。直接用大火将水煮开，水开后将面条下进去，只要煮熟就可以了， 不要煮得太久 ， 不然煮烂糊了就不好吃了 。等到面条煮熟以后，捞出来用冷水冲一下，这样口感更爽，当然要是不冲冷水也行，关键看个人喜好 。
5、之后将面条放在搅好的蛋液里面，同时加适量的盐和胡椒粉 。面条和蛋液的比例要搭配好 ， 这样才合适 。
6、直接用筷子将面条调匀，这样蛋液就能裹上面条了 ， 尽量是将面条拌开一点，这样才能将饼摊匀 。
7、电饼档里面倒入一些油，要是没有电饼铛 ， 那就用平底锅来摊饼，这样能防止摊糊了 。
8、等到油温热了以后 ， 将拌好的蛋糊倒进去 。
9、面条糊倒进去以后，要快速的摊开 ， 就是摊成一个大圆饼的形状 。要是蛋糊拌得多，就分次的来摊饼 。
10、摊到蛋液的表面凝固，盖上盖子继续的煎一会，这样蛋饼会煎得更加金黄，吃起来有脆脆的口感就行 。
【煮熟的剩面条怎么吃 剩面条咋吃】11、要是喜欢的话，还能挤上一些番茄酱，配上新鲜的水果来吃 ， 这样营养上也是更加全面 。
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