文章插图
1、材料：猪皮400克、姜3-4片、大葱1段、香叶2片、大料2块、桂皮2小段、生抽1汤匙、料酒2汤匙、清水适量 。
2、方法：用温水清洗猪皮，用小镊子拔出残留的猪毛，放入开水锅中，加入2汤匙料酒开盖煮约10分钟 。准备3-4片姜片、1段大葱、2片香叶、2小段桂皮和2块大料放在干净的纱布上，包起来作为料包 。
3、煮熟的猪皮，用温水冲洗泡沫 ， 然后用刀刮去皮肤内层的白色油脂，用温水冲洗，重复再刮一次油脂 。将刮完油脂的肉皮切成小条，再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂 。锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包，调入生抽大火煮开后转小火煮约1个小时 ， 肉皮发软后捞出料包 。
【怎么做猪皮冻好吃 怎么做猪皮冻好吃不腻】4、将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片适用 。可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用 。
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