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1、将半只小鸡冲洗干净后，切成自己需要的大?。饫锝ㄒ榇蠹衣蛐孪实睦夏讣Γ庋掌鹄床呕岣矢贸?。另外鸡的内脏建议先用盐揉搓一会，再洗干净，能起到杀菌和去除异味的作用 。
2、接着准备配菜和辅料，把青红辣椒洗干净后滚刀切成块状，土豆去皮切成小块，生姜去皮切片，大蒜直接剥去外皮不用切碎 ， 干辣椒用温水泡1分钟后切成碎段状，八角花椒和香叶用水冲洗干净 。
3、接着将鸡块冷水下锅，加入1勺料酒，大火煮沸后，转中火焯2分钟，2分钟后捞出洗净 。
4、锅内倒入适量的食用油，把姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶和花椒下锅，中小火煸炒出香味 。
5、然后再将焯好的鸡块下锅，转大火翻炒，一直炒到鸡肉两面微微焦黄为止 。
【小鸡怎么烧好吃 南瓜小鸡怎么烧好吃】6、等鸡肉炒到两面微微焦黄后，加入生抽、老抽、蚝油、细砂糖和盐 ， 翻炒至上色均匀即可熄火 。
7、将炒到半熟的食材倒入电压力锅 ， 再加入1听啤酒 ， 如果啤酒不能没过食材，那就要再添加一些清水进来，确保液体量盖过食材，然后盖上盖子，压力锅上汽后，再压15分钟就可以了 。
8、等鸡肉压熟后，把它和汤汁一起倒入炒锅内，再加入土豆，盖上盖子，直接用中火来煮，一直煮到土豆完全熟透即可 。
9、等土豆熟透后，加入青红辣椒，开大火翻炒，炒到汤汁浓稠，就可以出锅享用了 。
10、最后装盘，美味的红烧小鸡就做好了 。
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