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1、原料:五花肉(或用红烧肉罐头,更加容易,而且味道更加浓郁),云豆(除蛇豆 , 这种不入味),茄子,土豆 , 西红柿,青辣椒 。
2、调料:八角,五香粉,香叶(可无) , 桂皮(可无),葱,糖(少许) , 盐,料酒,酱油,油 。
3、五花肉切方块,一厘米左右见方 。葱从中间纵向切开,切成段 。云豆,茄子,土豆,西红柿,青辣椒洗干净 。云豆去两侧硬纤维,折成两到三段 。茄子去头,切成菱形块 。土豆去皮,切菱形块 。西红柿去顶,切菱形块 。青辣椒去顶和子 , 切菱形块 。备用 。
【一锅乱炖的做法 乱炖的做法】4、锅中入油,烧开放入五花肉,翻炒 , 到入料酒去腥味 。放入五香粉,葱段烧香 。防入少许糖(半汤匙),加入适量酱油(肉变成红色) 。
5、当锅中肉完全变色,并炒出香味,加入淹过肉的水 , 并且加入八角,香叶(可无),桂皮(可无),大火炖 。
6、当锅中沸腾,放入土豆、茄子和云豆 。改成小火 。
7、当锅中菜熟了,已经变色,放入西红柿和青辣椒,小火炖,辣椒有些变软,但是仍为绿色就可以关火了 。
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