内馅爆浆怎么做 内馅爆浆的做法


内馅爆浆怎么做 内馅爆浆的做法

文章插图
1、食材:黄油适量,酵母适量 , 面粉适量,鸡蛋2个,奶油适量 , 白糖适量,红糖适量,兰姆酒适量 。
2、除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团,再加入黄油,继续搅拌至完成阶段,面团用手撑开有不易破裂的薄膜 。
3、面团滚圆后 , 放入盆中,盖上保鲜膜,发酵至2倍大 , 以用手指戳洞,面团不回弹不回缩为准 。
4、发好的面团分成每个40克,排气,滚圆后直接放入烤盘 。盖上保鲜膜,室温静置10分钟后,温度约38度,发酵至2倍大 。刷上蛋液备用 。
5、烤箱170度预热后,中层,10-15分钟,以表面金黄即可 。
6、糖和水小火煮开成糖浆 。
7、全蛋打散,加入软化中的奶油拌匀备用 。
8、将糖浆冲入做法2中,边冲边用打蛋器快速打发至体积变大,呈蓬松状,并至完全冷却后,加入兰姆酒 , 拌匀即成原味奶油霜 。
【内馅爆浆怎么做 内馅爆浆的做法】9、餐包放凉后,用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可 。

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