文章插图
1、主料：粘米粉100克、澄粉40克、玉米淀粉10克、牛肉80克、蚝油2大匙、生抽15毫升、盐2克、朝天椒1个、蒜子1粒、生粉1克、花生油15克、姜2克、水120克 。
2、牛肉洗净切小件，切得越薄越好,然后调味料和姜末腌一下 。
3、所有粉放一大碗中，加入1克的盐加入约40度不超过45度的温水 ， 调成米浆，密浆的流动状态，粉的干湿不同加水的分量要自己调节一下，稀则加些粘米粉，稠则加水 。米浆调好后静止15分钟 ， 等米粉完全吸收水分，这样蒸出的肠粉更滑更爽 。
4、烧一锅大开水放上蒸架，平底大蒸糕盘两个交替使用，空盘上锅蒸热盘子，拿出擦一层油 。
5、均匀散步牛肉小块 。
6、勺一勺搅拌均匀的粉浆，晃动盘子使盘底都铺有米浆 。
7、装好米浆的盘子快速放入大火烧开的锅中蒸约2分钟 ， 看到粉浆成型并鼓起来，就熟了 。蒸粉期间一定要保持大量充足的水蒸气 。
8、蒸熟的肠粉出锅后用刮板轻轻铲起 。
【牛肉肠粉的做法 牛肉肠粉的做法窍门】9、爽口嫩滑的肠粉一定要趁热吃 ， 放凉了口感就会差好远 。
推荐阅读
- 咖喱番茄牛腩煲的做法 咖喱番茄牛腩煲的做法视频
- 风干牛肉小米饭怎样做 风干牛肉小米饭如何做
- 纸杯蛋糕的做法 烤箱 纸杯蛋糕烤箱做法
- 一个人的蒸米饭的家常做法 一个人蒸饭的做法及步骤
- 鸡蛋炒面的做法大全 鸡蛋炒面简介
- 香肠鸡蛋炒面的做法 鸡蛋炒面的做法
- 鸡瓜去骨的方法是什么 鸡瓜去骨的方法
- 鸡蛋炒面的营养价值 炒面蛋白质含量
- 蒜茄子的价格多少 蒜茄子的价格
- 儿童吃菠菜的营养价值和功效 菠菜的营养价值和功效