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1、麻辣鱼块：食材：草鱼1条 ， 香菜2根，香葱3根，花椒1小撮，姜块，小辣椒4根 ， 蒜6粒，淀粉，料酒，胡椒粉，耗油，生抽，盐 。食材备好，草鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，切成中等大小的块 。加上几片姜，适量的盐和料酒拌匀腌制20分钟 。葱切成葱小段，姜切末，小辣椒切丝，花椒洗干净，蒜切成蒜末 ， 香菜切小段 。用一盘盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中 ， 淀粉均匀裹满鱼块 。中火煎至鱼块焦黄色，晾上2分钟有利于鱼块自身表面的温度下降后，进行二次油炸时更容易吸收第二次温度的热量，使其表层酥脆香气 ， 里面鲜美细嫩，鱼块全部炸好 。锅里留少许油，放上花椒，小辣椒，姜末放进去爆香，然后再放进蒜末 。紧接着就倒进炸好的鱼块进去一同翻炒均匀，翻炒均匀后放入适量的生抽，料酒 ， 蚝油，还有胡椒粉 。然后再把香菜段和香葱段放入，翻炒均匀，就可以起锅了 。注意：放进调料的时候可以适当把火候调小一些 。
【好吃的简单家常菜做法 好吃的家常菜 做法】2、土豆炒胡萝卜：食材：土豆1个、胡萝卜1根、蒜瓣几粒、盐半勺、醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺 。土豆先削去皮 ， 再用工具擦成丝，胡萝卜也擦成丝，大蒜切片 。锅中倒上适量的油，下蒜片爆炒一下 。再下土豆丝 ， 倒入适量的醋炒一会，接着再放入生抽酱油，蚝油和盐翻炒，最后散上一点胡椒粉炒匀 。土豆丝有个七成熟后下胡萝卜丝一起翻炒片刻 。倒入半勺的醋炒一会，接着再放入生抽，蚝油和盐翻炒，最后散上半勺胡椒粉炒匀起锅 。
3、焦熘丸子：食材：猪肉300克、鸡蛋1个、调料：盐1/2小匙、蚝油1汤匙、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、老抽1小匙、淀粉、姜蓉、葱花、蒜蓉适量 。猪肉洗净剁成馅，将肉馅放入碗中，加入少许盐，蚝油，姜蓉 ， 淀粉，白糖 ， 1勺清水搅拌均匀 。拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，取肉馅 ， 搓成丸子 。鸡蛋打入碗中搅匀，放入丸子沾上蛋液，再放在淀粉上滚上一层淀粉或面粉 。锅里加入适量食用油 ， 加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸，炸到表面金黄，将肉丸子捞出沥油 。锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱末爆香，小半碗清水，调入陈醋，生抽，老抽，白糖煮开 ， 倒入水淀粉，煮至汁浓稠，倒入炸好的丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁 。中火收汁到浓稠 ， 出锅装盘，撒上香葱粒，外表酥脆，内里鲜嫩 ， 芡汁酸甜，开胃怡人 。
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