【糖酥棍制作方法 糖酥棍的制作方法】
文章插图
1、首先来制作水油皮面团 ， 在盆子里加入200克面粉 ， 分次倒入120克温水，用筷子搅成棉絮状，再加入40克玉米油 。
2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，然后来制作油酥面团，在盆子里加入120克糕点粉，分次加入55克玉米油，用手按压成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟 。
3、取出松弛好的水油皮面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，并用手搓圆，然后盖上保鲜膜，防止表面风干 。
4、接着取出松弛好的油酥面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，用手搓圆后盖上保鲜膜 。
5、开始制作糖酥馅，在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油，用筷子搅匀即可，按这个比例做的糖酥馅香甜不外流 。
6、取1个水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圆片状，在面皮的中间放上油酥，像包包子的手法一样捏紧收口，收口朝下摆放 。
7、用手按扁，再用擀面棍擀成长舌状，擀的时候切勿太用力 ， 否则容易把皮擀破，擀的时候，揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘 ， 将面片翻个面，自上而下卷起 。
8、再次按扁，继续用擀面棍擀成长舌状，然后自上而下卷起 。
9、用手按一下中间，两头捏紧，用手按扁成圆饼状，再用擀面棍稍微擀大一些，在饼皮中间加入1勺糖馅 。
10、像包包子的手法一样捏紧收口，一定要捏紧哦 ， 否则糖馅容易流出来 。最后用擀面棍擀大擀圆 。
11、平底锅里倒入少许油，油热后放入饼胚，中小火烙制，底部上色后再翻一个面继续烙 ， 两面金黄即可出锅 。
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