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【辣椒焖子制作方法 辣椒闷子家常做法】1、食材：鸡蛋150克，辣椒300克，大豆酱100克，葱30克，植物油10克，酱油10克，花椒面3克，蒜5克 。
2、选用稍微辣一些的辣椒味道会更好，一般用个头较小的尖椒；鸡蛋最好用笨鸡蛋；酱油用提鲜用的，切忌用上色的老抽；大酱要用大豆酱 ， 不要辣酱或其他味道的酱 。
3、先把鸡蛋打碎，蛋清蛋黄倒入容器，然后洗干净辣椒，把辣椒切碎，和鸡蛋搅拌在一起 ， 大概搅拌3分钟之后，倒入半袋大豆酱，再搅拌3-5分钟，让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起 。
4、把葱和蒜切成碎末，越碎越好，放入搅拌后的容器里 ， 再放入少许的花椒面，倒入大概10克左右的植物油，然后搅拌几分钟 ， 直到主料和辅料完全融合在一起即可 。
5、不要放盐，也不要放水 。然后找蒸锅放上蒸帘，把辣椒焖子放在蒸帘上，用中火蒸12分钟-15分钟即可，时间短了没熟 ， 时间长了容易老了，不鲜嫩 。
6、时间到，马上拿出来 ， 千万不要搅拌，直接上勺子或筷子吃就可以了 。吃的时候有点咸，配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味绝佳 。
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