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马上就是大年三十了 ， 大年三十是中国人非常在意的传统节日，中国人讲究在什么时候吃什么食物，年三十必备菜有哪些呢？下面一起来看看吧！鱼大年三十晚上必备菜有鱼，寓意年年有余，中国人在大年吃这道菜是希望可以财源广进，满足日常所需外，还能年年有余 。
黑鱼又称财鱼，有发财的寓意在里面 。
酸菜黑鱼 材料：黑鱼、豆芽、酸菜、调味品 。
做法：
1、将黑鱼清洗干净 。
2、切成鱼片 。
3、加入调味品进行腌制 。
4、热锅下油 。
5、将豆芽简单的翻炒，然后用盘子装起来做底料 。
6、将酸菜和调味包放在锅里煸炒出香味 。
7、放入腌制好的鱼片 。
8、等汤水变成奶白色时出锅 。
9、倒入盛有豆芽的盆子里 。
鸡大年三十晚上必备菜有鸡 ， 寓意吉利，鸡的谐音是“吉”，中国人在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利 。
口水鸡 材料：新鲜鸡、醋、生抽、白糖、盐、香油 。
做法：
1、新鲜鸡清洗干净 。
【大年三十必备菜南方 大年三十必备菜】 2、冷水下鸡，加入去腥调味品，大火烧开后转中火，煮9分钟关火焖10分钟 。
2、捞起后放在冰水中过一道水 ， 然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干 。
3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5 。
4、鸡斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可 。
芹菜大年三十晚上必备菜有芹菜，寓意勤快，很多长辈会抓住这个机会，教育教育晚辈做人 。做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活 。
芹菜豆腐干 材料：芹菜、豆腐干、花椒、姜、味精 。
做法：
1、将豆腐干清洗干净后切成条状 。
2、芹菜清洗干净后切成段状 ， 开水焯一下 。
3、花椒放在热水中泡一下，做成花椒水 。
4、热锅倒油 ， 放姜丝炝锅 ， 入豆腐干炒透 。
5、下芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟 。
6、加食盐调味，翻炒后出锅 。
腐竹大年三十晚上必备菜有腐竹，寓意富足，腐竹谐音富足，希望来年能富足安康 。
黑木耳炒腐竹 材料：腐竹、黑木耳、调味品适量 。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发 。
2、腐竹用冷水泡软后切成段状 。
3、大蒜切片 。
4、腐竹放入开水中煮一下，捞出控水 。
5、热锅倒油，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可 。
生菜大年三十晚上必备菜有生菜，寓意“生财” ， 生菜和生财谐音一致，中国人吃生菜也是为了讨个彩头，因此，生菜也就成为了过年期间必吃的一道菜 。
凉拌生菜 材料：生菜、调味品 。
做法：
1、将生菜清洗干净 。
2、切成细丝 。
3、放入盘中 。
4、撒上调味品 。
大年三十要做几个菜依据家庭人口决定 。
假设家中是5口人，那么需要准备10道菜，中国自古以双数为吉 ， 因此，大年三十吃的菜式也要以双数为佳，如果家里人口多 ， 就往上加双数菜式，如果张罗不过来也可以去家附近的饭店就餐 。
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