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1、这要分炖什么汤，如果是骨头 ， 肉类，肯定要盖，这样会减少营养流失，减少烹饪时间 ， 但是如果是菜汤，建议不要盖，否则会使蔬菜吃起来失去新鲜 。
【煮汤盖不盖锅盖 煮汤要不要盖锅盖】2、汤里的菜颜色不是重要的，一方面可以让营养充分吸收进汤水，一方面又可以软化菜，吃起来有利健康 ， 而且盖锅的话熟得快，这样烹调时间不会长，反而能够保留住营养 。
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