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【炖盅隔水炖汤要炖多久合适 隔水炖汤要炖多长时间】1、隔水炖要炖1至2小时 。隔水炖汤，做出来的汤水清澈见底，味道清香 ， 最为滋补 ， 一般用文火炖1-2小时即可，如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽 。
2、隔水炖属于火功菜 ， 指用水传热、小火慢烹 。实际上 ， 煮、酱、卤以及一部分烧法，也都属于隔水炖做法 。比较知名的隔水炖有：老火靓汤、斑鸠香菇汤等 。
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