文章插图
1、饲养眼镜蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克 ， 肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克 ， 鸡粉13克，老抽10克 。辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克 。调料：辣妹子酱20克 ， 豆瓣酱10克 ， 花生酱5克
2、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段 。
3、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻 ， 倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤 。
4、把红椒切成10厘米左右的段 ， 下锅片刻后 ， 加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味 。
【眼睛蛇怎么做好吃 眼睛蛇炖汤的方法】5、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成 。
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