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【狗鱼的做法大全窍门 狗鱼的做法大全怎么做好吃】1、花椒狗鱼
食材：狗鱼一条 ， 金针菇，大葱，花椒，鸡蛋，盐、味精、料酒 。
做法：先将狗鱼去除鳞鳃、内脏后洗净 ， 然后剔除刺去头片成鱼片 。再将葱切节，姜切片，金针菇洗净放入水中微煮水，再鱼片加料酒少许 。将干净的炒锅放在旺火上 ， 加入油烧至六成热时，再放入姜片、葱节爆炒出香味 。再掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸，将调好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装盘，最后放入味精、花椒，在起锅时淋在鱼片上面即可 。
2、红烧狗鱼
食材：料酒、葱段、姜片、陈醋、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉、酱油
做法：把狗鱼清理干净，改花刀并用料酒、葱段和姜片腌制 。腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉，入锅煎至鱼身两面金黄定型，再往锅中倒陈醋，盖锅闷几秒钟 。往锅里倒入罐装啤酒一罐，再加一小碗凉开水开始炖制 ， 开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖中火炖鱼 。炖至锅里汤汁很少的时候，出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌 。
3、家常狗鱼
食材：狗鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、芝麻油
做法：将鱼去脏洗净用料酒、盐腌一会 。锅烧热，放少许油，再加入葱姜炒香 。放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚 。将煎成半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油用大火炖开，然后转小火慢炖 。炖至汤浓鱼烂时，关火 。稍后再将鱼慢慢盛出，摆入盘中 。将锅中的汤汁重新烧开，再加入香菜、芝麻油 ， 调味关火 。将汤汁浇在鱼身上即可 。
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