文章插图
1、材料：饼皮：广式月饼饼皮60克；馅料：白糖50克，玉米油38克，芝麻油30克，白芝麻5克，京糕7克，梅肉2克，花椒面1克，核桃仁5克，豆腐乳1/4块，盐3克，味精1克，熟面粉25克，糕粉7克，麦芽糖7克 ， 冰肉10克，水5克 ， 瓜子仁5克；装饰：蛋液适量 。
2、将坚果烤熟切碎，果脯切碎备用 。将所有果料 ， 糖，盐 ， 花椒面，味精，熟面粉 ， 糕粉，冰肉 ， 一起倒入碗中，拌匀 。加入豆腐乳和麦芽糖 ， 拌匀 。
3、倒入芝麻油，拌匀 。加入玉米油，抓匀至能捏成团 。将皮分割成10克/个 ， 馅分成30克/个 。
【如何做广式椒盐月饼好吃 广式椒盐月饼制作方法】4、取一块饼皮按扁，放入馅料，将饼皮向上推起，收口搓圆 。
5、逐个包好 。放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉，放入模具中压实 。
6、左右各磕一下 ， 扣出饼坯，摆入烤盘，表面喷水 。放入烤箱 ， 上火230度，下火180度，烤约5分钟 。表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟，表面金即可出炉 。
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