文章插图
1、主料：小麦面粉（600克） 猪肉（肥瘦）（250克） 猪胫骨（300克） 。
2、辅料：虾皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（干）（5克） 。
3、调料：大葱（15克） 姜（3克） 盐（10克） 酱油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克） 。
4、将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净 ， 剁成细泥；香菜择洗干净 ， 切成小段；紫菜洗净 ， 撕成小块，备用 。
5、将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料 。
6、将面粉（最好选用富强粉）放入盆内 ， 加入少许精盐，倒入适量水 ， 和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用 。
7、将猪骨头洗净，放入锅内 ， 倒入水，用旺火烧沸后 ， 撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤 。
【馄饨怎么做 馄饨完整做法大厨教你家常馄饨制作方法】8、将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米 ， 切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮 ， 将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯 。
9、将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内 。7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸 ， 馄饨漂浮起来，即已煮熟 ， 先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内 ， 再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉 ， 即可食用 。
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