文章插图
腊肉是很常见的一种风味美食，其防腐能力强，作为保存肉类的方法至今已有上千年 ， 而且南北方地区均有制作，其制作方法简单，除了腌制以外，晾晒也是关键，那腊肉要晒多久才可以吃？怎么判断腊肉晒好了？腊肉要晒多久才可以吃一个月甚至更久 。
在做腊肉的时候要将腊肉腌好后挂出去晾晒，而晾晒的时间要根据天气状况而定的，如果是连续的阴天的话，那晾晒腊肉所需要的时间就要长一些了 。
而如果天气状况好，白天会有太阳的话，那腊肉晾晒的时间也会花费的短，一般一个月左右的时间即可，但是过度的暴晒也会导致腊肉的口感变硬 ， 因为太阳会带来高温，而高温会加速水分的蒸发，所以在晾晒腊肉的时候注意把握好度 。
怎么判断腊肉晒好了看颜色 晒好的腊肉颜色会从鲜肉色开始慢慢变深，随着水分蒸发后，腊肉会转变成红褐色甚至是黑褐色 。
看质地 新鲜的猪肉富有弹性，而经过晾晒后，质地会开始慢慢变硬 ， 表面还会有发皱、发黑的情况，用手用力按压腊肉的表面仍然有一定的弹性，一般腊肉到达这些外硬内软的状态就说明已经晒好了 。
闻气味 新鲜的猪肉闻起来的味道是肉腥味，而晒好的腊肉水分、油脂被蒸发后，闻起来的味道会有一股浓郁的香气 。
腊肉是晒干好还是风干好都可以 。
腊肉在晾晒过程中，蛋白质会产生溶解，同时丙二醇也会随着晾晒时间的增加而慢慢提升，以便维持腊肉的质量、营养成分和食用价值，一般天气好的话，晾晒腊肉所需要的时间会更快一些 。而如果天气不好，放在室内风干会比较好，只要注意不要将腊肉放在太阳底下暴晒很长时间，不然腊肉的油脂会快速溶解，进而导致腊肉变干变硬，所以将腊肉置于室内风干和放在太阳底下晒都是可以的 。
腊肉晚上能放在室外吗不建议晚上将腊肉放在室外 。
【腊肉要晒多久才可以吃 怎么判断腊肉晒好了】 因为腊肉需要挂在阴凉通风处蒸发水分，而晚上寒气大，容易有露水 ， 腊肉放在外面的话会沾上露水 ， 进而对腊肉的口感和质量产生影响 。
再说，腊肉本身是肉制品 ， 会很容易吸引老鼠、鸟类以及猫的猎食，不然可能导致辛苦做的腊肉变成了动物的食物，建议到了晚上的时候及时将腊肉收回到室内阴凉干燥的地方，第二天白天再拿出去 。
推荐阅读
- 腊肉选什么部位的肉好吃 腊肉选什么部位的肉
- 吃腊肉需要提前煮一下吗 腊肉是生的还是熟的
- 腊肉晒出油还要再晒吗 腊肉晒不出油是什么原因
- 腊肉到底能不能吃 腊肉不适合什么人吃
- 做10斤腊肉要多少盐 做10斤腊肉需要多少盐
- 冬天腊肉腌制几天可以晾晒 冬天腊肉腌制几天可以晾晒干
- 腊肉吃多了对身体不好 腊肉吃多了对身体有什么影响
- 腊肉经常吃有什么危害吗 腊肉经常吃有什么危害
- 烟熏腊肉和风干腊肉哪个好吃 烟熏腊肉好吃还是风干腊肉好吃
- 腊肉发霉洗干净还能继续吃吗 腊肉发霉了洗了还能吃吗