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1、青椒酱：准备食材调料，青杭椒 400克 / 食用油 35毫升 / 鸡精 1克 / 盐 适量 / 酱油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺第一步：青椒洗净擦干水，下锅炒至变软至虎皮状 。第二步：炒好的辣椒捞出切碎，放进擂钵里捣成酱 ， 将捣好后的辣椒酱装入碗中 。第三步：加入1勺蒜米，1勺姜米，1勺酱油，1勺鸡精 ， 1小勺花椒粉，3克盐，1小勺糖，1勺芝麻和35毫升烧热的食用油 。第四步：用勺子拌匀，美味又给力的青椒酱就做好啦 ， 无论是拌饭拌面都非常的好吃哦！
2、凉拌鸡枞菌莴笋：准备食材调料，鸡枞菌200克 / 6厘米长的莴笋 2段 / 盐 适量 / 葱花 3克 / 蒜蓉 一勺 / 辣椒碎 适量 / 香油 一小勺第一步：鸡枞菌洗净撕成小段，莴笋切薄片 ， 莴笋撒入适量盐抓匀腌制变软 。第二步：腌制过的莴笋用清水冲洗干净，并控干水，调入香油和少许盐拌匀 。第三步：莴笋对折摆入盘中，锅中水烧开 ， 放入鸡枞菌煮3分钟捞出滤掉水，调入盐，葱花 ， 香油，蒜蓉和辣椒碎拌匀入味，最后摆入盘中即可上桌 。
【10道夏天开胃家常菜的做法及做法 10道夏天开胃家常菜的做法】3、蒜蓉粉丝金针菇：准备食材调料，金针菇 250克 / 龙口粉丝 50克 / 蒜蓉 10克 / 糖 3克 / 红辣椒碎 10克 / 盐 适量 / 蚝油 2汤匙 / 生抽 一汤勺 / 葱花 少许 / 食用油 30毫升第一步：金针菇去掉根部洗净围着盘子一圈摆放好，龙口粉丝提前用温水泡软 ， 铺在金针菇上 。第二步：起锅烧热油，先把蒜蓉下锅爆香，接着下红辣椒碎，调入盐，糖，蚝油，生抽翻炒2分钟 。第三步：炒好的酱汁淋在金针菇粉丝上，上锅水开大火蒸6分钟即可出锅，最后撒上葱花就可以开吃啦 。
4、藤椒酸汤肥牛：准备食材调料，南瓜 150克 /黄椒酱 120克 / 玉米油 30毫升 / 柠檬 一个 / 糖 5克 / 盐 适量 / 金针菇 150克 / 鲜藤椒 10克 / 肥牛卷 300克 / 姜 5克 / 小葱 2棵 / 盐 适量 / 料酒 一汤勺 / 玉米油 50毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 线椒 2个 / 小米椒 一个第一步：南瓜去皮洗净切成薄片，柠檬对半切开压出柠檬汁，南瓜上锅蒸熟，用筷子能穿过即可 。第二步：蒸好的南瓜放进料理机中 ， 加入300毫升纯净水打成南瓜汁，黄椒酱下锅煸炒出香味 。第三步：倒入南瓜汁搅匀煮开，如果觉得太浓稠可以加适量清水稍微稀释一下再煮开 。第四步：调入盐，糖，再调入柠檬汁煮开,这样简单的黄色酸汤就完成啦！做好的酸汤倒出备用 。第五步：小葱切葱花，辣椒切成小圆圈，姜蒜切片 ， 锅中烧开水，把肥牛卷下锅烫一分钟捞出 。第六步：撇去浮沫捞出肥牛卷，锅中下油烧热下姜，蒜和辣椒煸炒出香味，再下金针菇炒软 。第七步：倒入做好的酸汤下锅煮开，调入料酒和盐，酸汤煮开后放入肥牛卷下锅煮3分钟 。第八步：煮好的酸汤肥牛盛出装大碗中，放入新鲜藤椒，再放入青红辣椒圈点缀 。第九步：锅中下油烧至8成热，最后淋在藤椒上让藤椒的香麻味充分融入，撒上葱花就可以开吃啦 。
5、麻酱杏鲍菇：准备食材调料，杏鲍菇 300克 / 胡椒粉 3克 / 花生酱 10克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 5克 / 糖 3克 / 陈醋一汤匙 / 生抽一汤匙 / 香麻油一汤匙 / 糖适量 / 熟芝麻适量 / 红油2汤匙 / 小米椒2个 / 葱一根 / 香菜一棵 / 干辣椒2个 / 香叶5片 / 八角2个 / 玉米油35毫升第一步：香菜，小米椒，葱都洗净切碎，把所有调料放入碗中拌匀 。第二步：锅里水烧开，放入洗净的杏鲍菇下锅煮15分钟，捞出放入冰水中 。第三步：锅中下油烧热 ， 放入八角，花椒粒 ， 桂皮，香叶和干辣椒炸香再捞出香料 。第四步：热油淋入调料碗中搅拌均匀，捞出杏鲍菇切成薄片，切好片的杏鲍菇摆入盘中 。第五步：淋上酱汁，上桌吃的时候拌匀，美味的麻酱杏鲍菇就可以开吃啦 。
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