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黄金蛋炒饭是由鸡蛋和米饭等材料制成的一道炒饭 。是传统的中式家常菜 。
卵熇
是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，应该算是最早的“蛋炒饭”，但据蛋炒饭还是有很大区别 。
碎金饭
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素(544—606.8.31)爱吃的碎金饭 ， 即蛋炒饭的前身 。
隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州 。
伊秉绶
【黄金蛋炒饭简介 黄金蛋炒饭百科】福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府 。他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家 。做了改进，把原蛋炒饭中加入了青豆，胡萝卜，黄瓜 。使其风靡全国 。之后 ， “扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来 。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔，需加入冬笋，冬菇，干贝 ， 虾仁，鸡胗等山珍海味，可谓“史上最强蛋炒饭” 。这时蛋炒饭已经成型了 。
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