戚风蛋糕的方子非常多，不同的戚风方子，配料比例的差别也非常大 。有的蛋含量高，有的水或牛奶等液体含量高，有的面粉含量高，有的有泡打粉有的没泡打粉……不用太在意这些差别，虽然差别很大，但只要配方的平衡性没有被破坏，就是合格的方子 。下面，就为大家介绍一下用烤箱做戚风蛋糕的方法 。
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step1: 首先需要准备各种材料，一定要买一个电动打蛋器，最好有量杯等器具 ， 如果没有准备也是可以的 。
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step2: 准备两个盆将蛋黄活和蛋白分离装入两个盆中 ， 切记，一定要彻底分离，这里可以买分离器 。
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step3: 打发蛋白，用中速打发 ， 将白糖分三次加入打发（这一步特别重要） ， 糖由少到多加入，用高速打发，一定要彻底打发！
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step4: 直到变成奶油状 ， 提起有小尖尖就好 。
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step5: 将蛋黄用手动打蛋器（也可以用筷子）把蛋黄打散，加入食用油和白砂糖还有面粉，再打！直到蛋黄颜色变淡，面粉没有小疙瘩 。
【用烤箱做戚风蛋糕的方法】
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step6: 将打好的蛋白加入蛋黄，不断搅拌，直到面粉变很细 。
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step7: 把打好的蛋液和面粉倒入模具中，将烤箱170度预热10分钟 。
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step8: 烤箱130度烤30分钟 。
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step9: 再170度烤10分钟 。
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step10: 成功了！香香软软的戚风蛋糕出炉啦~
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