文章插图
1、鸡脯肉1片、金华火腿100g、水发冬笋100g、干香菇1个、盐1/3茶匙、鸡汤250ml、豌豆苗50g、大葱1段、老姜2片、绍酒1汤匙 。
2、做法：干香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发，再将根部切下待用 。豌豆苗用水清洗干净待用 。将鸡汤倒入汤锅中，加入盐、鸡脯肉、姜片和大葱段，大火烧沸后转中火煮制20分钟，再将鸡脯肉取出稍稍放凉，再用手撕成长长的细丝 。把姜片和大葱段拣出，鸡汤留用 。
3、金华火腿放入小碗中 ， 加入绍酒，放入蒸锅中用大火蒸制7分钟，取出稍稍放凉 ， 在同水发冬笋一起切成6cm长的细丝 。
4、取一只小饭碗，将香菇放在碗底，根部向上 ， 再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝码整齐 ， 并均分成3份，每3份为一组，贴着碗壁放入碗中，再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填入碗中 ， 并充分压实 。
【扣三丝正宗做法窍门 扣三丝的家常做法】5、碗中淋入少许鸡汤（约20ml） ， 再将小碗放入蒸锅中大火蒸制10分钟 。最后将小饭碗倒扣入汤盘中 ， 周围撒上豌豆苗作点缀，再淋入热鸡汤即可 。
推荐阅读
- 正宗四川泡菜的详细做法
- 金银卷做法教程 正宗金银卷怎么做
- 酱肘子的做法 最正宗的做法 酱肘子的做法
- 粉蒸排骨的做法 最正宗的做法 粉蒸排骨的做法
- 海带为什么打结成海带扣 海带打结成海带扣的原因
- 羊汤怎么做好 羊汤怎么做才正宗
- 正宗千层豆腐怎么做好吃 正宗千层豆腐怎么做
- 韩式海带汤正宗做法 韩式海带汤正宗制作方法
- 正宗排骨汤的做法 正宗排骨汤怎么做
- 排骨山药玉米汤的做法 排骨山药玉米汤正宗做法