|为啥排骨比五花肉贵？明明一半都是骨头，超市员工透露：4个原因
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每次去超市或者菜市场 ， 我总是发现一个有趣的现象：那些看起来肉不多、骨头占了大半的排骨 ， 价格居然比五花肉还要贵！我记得小时候 ， 每当家里炖排骨汤的时候 ， 我都会特别期待 ， 因为那浓郁的汤味和骨头上的那一点点肉 ， 总是让我回味无穷 。 而五花肉 ， 虽然也很美味 ， 但更多的时候是被用来炒菜或者做烧烤 。
【|为啥排骨比五花肉贵？明明一半都是骨头，超市员工透露：4个原因】我曾经问过家里的长辈 ， 为什么排骨这么贵？他们告诉我 ， 排骨炖出来的汤 ， 不仅味道醇厚 ， 还有很多营养 。 但这真的是排骨贵的原因吗？为了解开这个谜团 ， 我特地去超市询问了工作人员 ， 没想到他们告诉我了背后的四个原因 。 如果你也好奇 ， 那就跟我一起来看看吧！
1、成本更贵
你可能觉得排骨大部分都是骨头 ， 不值那个价 ， 但其实骨头的成本也不低 。 很多人买回家是为了熬汤 ， 因为骨头里的骨髓和胶原蛋白特别有营养 。 而在中餐中 ， 有了排骨 ， 很多菜的口感和味道都会更上一层楼 ， 比如莲藕排骨汤、豆豉蒸排骨等 。
2、营养价值更高
虽然排骨和五花肉都是猪身上的部分 ， 但排骨的营养价值确实更高 。 除了蛋白质、脂肪、维生素 ， 排骨还富含磷酸钙、骨胶原等 ， 这些都是五花肉所没有的 。
3、口感更好
说实话 ， 排骨的口感确实比五花肉要好 。 肉和骨头的结合 ， 既有嚼劲又有肉的鲜美 ， 特别是那种肥瘦相间的排骨 ， 简直是美味的代表 。 而在国外 ， 比如德国 ， 他们更喜欢五花肉 ， 因为烹饪起来更简单 。
4、市场需求不同
大部分家庭买排骨的需求其实不如五花肉 ， 但是因为排骨更受一些美食爱好者的欢迎 ， 所以商家为了保证利润 ， 就提高了排骨的价格 。 这也是为什么我们经常看到超市的排骨卖得特别快 。
生活小贴士：买排骨的时候 ， 可以选择中排或前排 ， 这两部分的肉质更鲜嫩 ， 而且骨头也不会太多 ， 烹饪起来更加方便 。 如果想要炖汤 ， 那么后排是最好的选择 ， 因为骨髓多 ， 汤炖出来更醇厚 。
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