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米是日常的主食来源之一 ， 其味道甘甜 ， 碳水丰富，口感好，但是将米浸泡之后据说煮饭会更好吃一些，不知道米可以浸泡多久呢？米可以浸泡多久温水浸泡10-30分钟为宜 。
一般在煮饭前，先用温水将大米浸泡10-30分钟 ， 能起到提高营养和口味的作用，不可浸泡太久，如果泡久了，大米表面的无机盐和可溶性维生素会溶于水中，反而造成一定程度的营养损失 ， 另外大米久泡的话，煮出的米饭容易软烂 ， 进食后可能会导致血糖上升过快，对需要控制血糖的人不太友好 。
大米提前浸泡煮饭的好处1、提高口感 首先 ， 大米经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化 。
2、增加营养 大米中有植酸，植酸是一种有机酸，它能与蛋白质、钙、镁等矿物质结合成不溶性化合物，从而降低它们的消化吸收率，同时大米中还含有可以分解植酸的“植酸酶”，植酸酶在40℃-60℃环境下活性最高 ， 因此淘米的时候，可以先将大米用适量的温水浸泡一会儿 ， 然后再淘洗，这样可以将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了 。
3、节约煮饭时间 经过浸泡后，米粒会变软，组织松散 ， 更易吸收水分而膨胀，因此煮的时候相对时间会短一些，如平时需要30分钟煮好米饭 ， 经过浸泡后只需20分钟即可煮好 。
夏天把米泡一晚上会不会坏可能会坏 。
因为夏季温度高，如果将米敞开放在室内浸泡的话 ， 大概6小时后，就会滋生大量的细菌等微生物，导致泡米的水发酵 ， 散发异味，进而米粒发生变质现象 。
但如果将米用密封的容器装好，放入冰箱冷藏室浸泡，利用低温来抑制细菌的繁殖，则可以泡一晚上 ， 一般不会变质，但需要尽快吃完，以免发生变质 ， 而且泡一晚上的米会变得比较软烂，用来煮饭口感不好，适宜煮粥、煮米汤、打米汁 。
洗米洗多少次合适不超过2次为宜 。
很多人洗米时会使劲搓，还要搓两三次，就怕洗不干净，但洗米超过2次，营养也被洗得差不多了 ， 如果用力淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上 。
建议【米可以浸泡多久 米可以浸泡多久煮】 洗米时轻柔淘洗1~2次就好，也不建议用热水和流动的水淘洗，这样也会引起大米表层的营养素流失 ， 用冷水漂洗一下就好 。但如果遇到散装大米、陈米，米中有虫、沙等，就需要认真淘洗 。
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