文章插图
1、将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散 。
2、牛奶、 盐、淋日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛 。
3、用方形厚蛋烧锅，滴少许沙拉油 ，以厨房用纸沾油 。平均在锅面抹上薄油 。
4、以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋，待锅热後倒入适量的蛋液 ， 轻轻动使蛋液平均分布于锅面 。煎至半熟表面承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷 ， 卷好後在将蛋轻推到外侧 。
5、空出的锅面再抹层薄油，倒入蛋液，再将刚煎好的蛋往上轻挪 ， 使蛋液充分布满锅面 。待半熟时以上述同样方式卷起 。反覆同样的步骤，直到蛋液用完或是所需的厚度即可 。
【玉子烧的做法 如何做玉子烧】6、完成後 ， 将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型 。待凉後即可切片盛盘 。
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