文章插图
1、用料：海虾8个 ， 细挂面适量，盐，白胡椒粉，姜，生抽，料酒 ， 淀粉，植物油 。
做法：
步骤一：虾剥出虾仁，但尾巴要留着；
步骤二：虾仁加少许姜片、白胡椒粉、生抽、料酒，适量盐和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟；
步骤三：小锅加水烧开，放入挂面煮熟，捞出过一遍冷水；
步骤四：把腌制好的虾，在干淀粉中裹上一层干淀粉；
步骤五：然后从一头开始，把面条缠绕到整个虾仁上，这一步要注意挂面头尾连接处要压?。?还要缠紧实一点，不然入锅后容易散开；
步骤六：锅内加植物油烧至7成热，下入虾仁开始炸；
步骤七：刚入锅不要去翻动，待定型后适时翻动，让虾仁上色均匀，待炸至表面金黄色，控油出锅 。
2、用料：猪五花肉约250克，鸡蛋1个 ， 盐，生抽 ， 高度白酒，料酒，白胡椒粉，花椒粒，五香粉，淀粉 ， 面粉，植物油，无铝泡打粉，姜 。
做法：
步骤一：将五花肉去皮后切成略粗点的条状；
步骤二：炒锅擦干水分，加入少许花椒粒小火爆出香味，放在保鲜袋中 ， 用擀面杖碾压成花椒碎；
步骤三：肉放入大碗中，加入花椒碎、白胡椒粉、姜片、适量盐、少许生抽和料酒搅拌均匀腌制20分钟；
步骤四：大碗中磕入一个鸡蛋，再加少许盐、五香粉 ， 适量面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是1比1；
步骤五：分次加少许清水，一点点无铝泡打粉 ， 一点白酒用手抽搅打均匀，呈和酸奶粘稠度差不多的状态；
步骤六：把面糊倒入腌好的肉中，搅拌均匀；
步骤七：锅内加植物油烧至6成热 ， 把肉条逐个下入锅中，待炸制表面金黄酥脆捞出；
步骤八：把所有的小酥肉都炸好后，油温烧至更热一些，再下入锅中进行二次复炸20秒，口感会更酥香，控油捞出即可 。
3、用料：低筋面粉130克，玉米油10克，盐1克 ， 白糖15克，低筋面粉130克，红糖30克，玉米油10克 ， 清水55克 。
做法：
步骤一：将白色面团的低粉、盐、白糖、玉米油放入盆中，再加入清水55克和成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧面半小时；
步骤二：55克热水放入碗中，加入红糖30克，用筷子搅拌均匀，形成红糖水，晾至温热不烫手；
【油炸食品的做法大全 油炸食品的做法大全家常】步骤三：红色面团的低粉放入盆中，加玉米油 ， 加入红糖水，和成光滑的面团，放在一边饧面半小时；
步骤四：用擀面杖把白色面团和红色面团 ， 都擀成大的长方形面片；
步骤五：在白色面片上用刷子刷上点清水，把红色面片放在上面，静置一会；
步骤六：然后再用擀面杖擀薄一些，在红色面片上刷上清水；
步骤七：从一头卷起，形成一个面卷，记得要卷紧密一些 ， 用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室2个小时，让面卷变硬；
步骤八：取出面卷，横着切成薄片，切好的薄片要分开放在油纸上，避免粘连；
步骤九：锅内加油烧至七成热 ， 放入猫耳朵炸至变色，控油捞出 。
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