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中午去市场购买了一块豆腐，打算学网上的制作麻婆豆腐，而做麻婆豆腐放花椒还是麻椒呢？花椒是颗粒好还是粉好呢？下面我们一起了解一下吧！麻婆豆腐放花椒还是麻椒都可以 。
麻椒颜色偏棕黄色，麻味浓郁 ， 且留香时间长 ， 而花胶颜色为鲜红的红色，香味浓郁 ， 麻味适中，两者都常用于增添菜品的麻味，而在制作麻婆豆腐时，都是可以使用的，主要看个人口味，若是喜欢麻味浓郁的建议选择麻椒，若是喜欢麻味淡，但是香味浓郁的，建议选择花椒 。
花椒是颗粒好还是粉好一般建议用颗粒 。
市面上的花椒有两种形态，一种是花椒粉一种是颗粒物，这两种形态都是能够用来调味的，而在制作麻婆豆腐时，一般建议用花椒颗粒更好，因为花椒粉味道浓郁 ， 不小心使用过多会影响菜品的色泽和口感，对菜品的原味有所破坏，推荐在锅中放油，油温5-7成热后，用花椒颗粒炸出香味即可 。
花椒和麻椒能一起放吗可以 。
花椒和麻椒作为调味品来说，在制作食材时 ， 是可以将两者一同放入的，并不会有很大的影响，只是需要注意用量，以免痳味过重 ， 影响菜品原本的口感，一般建议花椒和麻椒一起放3-5克左右即可，另外 ， 花椒和麻椒对风寒引起的咳嗽、流鼻涕等情况有所缓解，注意咽喉炎、扁桃体发炎者不宜食用，以免加重病情 ， 影响自身健康 。
家常麻婆豆腐简单做法用料：豆腐3块、肉末100克、花椒2克、豆瓣酱1勺、淀粉半勺、鸡精、生抽适量 。
做法：
1、豆腐切块，焯水后放入冷水中备用 。
2、热油下花椒爆香 ， 放入肉沫翻炒变色后倒入豆瓣酱炒出红油 。
3、加适量的水，水开后放入豆腐块，加生抽、淀粉焖3-5分钟 。
【麻婆豆腐放花椒还是麻椒 麻婆豆腐用花椒粉还是花椒】 4、最后撒上葱花 ， 用鸡精和盐调味即可出锅 。
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