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1、食材：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克 ， 泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克 。
2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上 ， 下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。
【酸菜鱼怎么做呀 酸菜鱼正宗做法】3、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟 ， 盛入盘 。锅内加入醋 。
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