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萝卜是常见的蔬菜，不仅口味独特 ， 还含有丰富的营养物质，深受大家的喜爱，那么萝卜什么时候收获呢？萝卜什么时候收获品种及播种时间不同，采收时间也不一样 。
萝卜是十字花科萝卜属草本植物，萝卜根可以作为蔬菜食用，由于品种、播种时间不同，收获时间也不一样，如果是5、6月份播种的，一般是在7~8月收获，若是7月中下旬播种，大多是9月中旬收获 。
怎样的萝卜可以收萝卜中含有较多的水分，一般以肉质根充分肥大后就可以采收 。如果收获时间过早，可能会导致产量低，但采收时间过迟，萝卜又容易遭受冻害、糠心及抽芙，这样口感、营养价值会受影响，容易降低品质 。另外需注意，若是根部大部露在地上的品种，应该在霜降前及时采收，以免萝卜受冻 。
萝卜怎样保存泥土埋藏 1、挖一个1m深的土沟 ， 将萝卜整齐放在沟底 。
2、萝卜根部朝上，排列整齐有序，摆放好后，用干净、湿润的细土覆盖 。
3、上面再摆一层泥土，用细土覆盖，整平压实 。
常温保存 1、首先将萝卜晾晒1~2天，装入筐内 。
2、在贮藏间内，码放整齐，在筐外用塑料袋密封 。
3、放置干燥、阴凉处，避免太阳照射 。
冰箱冷藏 1、将萝卜表面泥土洗净，擦干水分；
2、把萝卜放进塑料袋里，密封好；
3、放进冰箱里 ， 可以保鲜一周左右 。
腌萝卜怎样做好吃酸辣萝卜干 原料
白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克 。
做法
1、先将萝卜择洗干净，切成小条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开；
4、加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀；
5、每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色 。
酱香萝卜皮【萝卜什么时候收获 萝卜怎样保存】 原料
白萝卜皮150克、咸话梅、生抽、老抽、白胡椒粉、干辣椒、香叶 。
做法
1、白萝卜皮洗净、将萝卜皮切成块状；
2、加食盐腌渍20分钟，用清水冲洗干净；
3、加调匀的调料 ， 均匀搅拌，浸泡入味即可 。
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