农村自己酝酿的酒，就是玉米酒和高粱酒，酿酒的基本流程：泡米雨型似学初才-蒸饭-摊凉-打散-拌酒曲-做酒窝-密封发酵-（冬季保温）-蒸馏
1泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时
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step2: 蒸饭：将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸 。米饭一定要蒸熟，蒸透 。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸来自40-50分钟 。
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step3: 大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了
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step4: 摊凉：将米饭装出来分开放在脸盆中冷却
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step5: 打散：待米饭冷却到40度左右时用山泉要个课刻水将米饭打散，打散饭团的标准是米成一粒一粒的不成团就行了 。打散米饭的加水量大约是1斤糯米加十道评乡纪皮蒸门够7两水左右 。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水 。具体要根据米饭的软硬程度来确定，饭硬多加点，放稀就少加一点 。
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step6: 加酒法州洋算曲：酒曲由于配方和生产厂家不同 ， 用量有所区别 。我是自己做的中草药酒曲，一360新知般是一粒做3斤糯米，考虑到今天天气寒冷，酒酿发酵困难 ， 因此用一粒酒曲做2.5斤糯米 。每盆大约5斤糯米饭，用三粒酒曲足够了 。先将酒曲碾碎
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step7: 检测米饭温度应该是在30-35度左右，便可以加入酒曲（每盆3粒，注意每盆要留一点点酒曲做酒窝用）
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step8: 充分搅拌均匀
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step9: 做酒窝：将预留的酒曲加半杯水，用勺子沾水把米饭稍稍压实并在中间挖一个洞做成酒窝 。
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step10: 压实后的酒窝
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step11: 保温：酒酿能不能发酵温度是关键，由赶曾同显红说川于酒酿的最佳发酵温度是30-35度，因此室内温度低于25度就要采取保温措施 。保温措施有许多种
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