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前一段时间干啥都累 ， 脸色也差 ， 整天都是有气无力的感觉 ， 看上去很憔悴 ， 去看了说是气血不足 ， 有点虚 ， 让我多吃点像猪肝、菠菜这类的食物 ， 回来后就开始吃猪肝 ， 基本各种做法都试着吃过了 ， 如今每周都会吃上一次 ， 现在差不多三个半月了吧 ， 脸色看着比之前好的不是一点半点 ， 浑身也有力气了 ， 气色红润润的 。
猪肝富含维生素A ， 远超过蛋、鱼、肉类 。 而且 ， 猪肝的铁含量 ， 为猪肉平均含量的3倍 ， 适量食用可以帮助我们保护视力 ， 缓解眼部疲劳 ， 而含有的铁元素可以调节与改善人体内的造血功能 。 下面分享给大家6种猪肝的家常做法 ， 一起看看吧 。
一、枸杞叶猪肝汤食材：枸杞叶150克、猪肝180克、枸杞1小把、姜丝适量
做法：
1、买回来新鲜的猪肝切薄片 ， 加生粉盐反复抓洗几遍 ， 洗掉血水 ， 然后泡水15分钟 ， 直到猪肝微微发白～
2、洗好的猪肝加入姜丝 料酒 盐 抓匀 ， 再放生粉 食用油一起抓匀放置15分钟～（最后放油锁?。 ?
3、清水里放姜片先煮 ， 水开后放入食用油 、猪肝撇去浮沫 ， 猪肝变色后放入枸杞叶 ， 滚一分钟关火 ， 放入枸杞 ， 加适量盐调味儿～
4、猪肝不腥的关键是洗干净血水（多反复洗几次至水清澈） ， 猪肝厚薄片根据自己喜欢就可以 ， 我买的是枸杞芽， 那种大叶子的 ， 叶茎分开处理做汤～
二、酱爆猪肝食材：猪肝 ， 青椒 ， 红椒 ， 洋葱 ， 生姜 ， 青蒜苗、油 ， 盐 ， 豆瓣酱 ， 糖 ， 料酒 ， 味精 ， 生粉
做法：
1、猪肝切薄片 ， 放入料酒 ， 生姜丝 ， 生粉和少许的盐腌制一会儿（三五分钟就可以） 。 趁腌制猪肝的时间把青红椒 ， 生姜 ， 洋葱和青蒜苗切好
2、锅内油热后下入少许豆瓣酱炒出香味 ， 然后下入猪肝翻炒至变色
3、下入青红椒 ， 洋葱和青蒜苗 ， 翻炒均匀后放一点点糖 ， 继续翻炒至青红椒 ， 洋葱等断生即可
4、起锅前放点味精 ， 翻炒均匀关火 ， 装盘 ， 开吃！这样做出来的猪肝很嫩 ， 洋葱有点甜 ， 好吃的很呀 ， 全程请用中大火爆炒 ， 炒的时候不用再放盐了 ， 因为腌制猪肝的时候已经放了 ， 豆瓣酱也是咸的 。
三、凉拌猪肝做法：
1、猪肝清洗干净 ， 凉水浸泡1小时 ， 中间换水 。 （这个超级重要 ， 猪肝不泡干净有毒?。。 ?
2、凉水下锅 ， 没过猪肝即可 。 加花椒、八角、桂皮、香叶、姜、盐 。 盖锅盖 ， 水开后再煮七八分钟 ， 开盖 ， 用筷子扎猪肝的最高部位 ， 感觉坚挺 ， 能冒少许血水 ， 把猪肝翻身 ， 继续再煮七八分钟 。 关火后焖四十分钟（我们是焖四十分钟 ， 其实焖一会儿 ， 焖到锅里的水凉了就差不多了 ， 锅里的水本来加的就不多 ， 很容易凉 。 这一步是为了让猪肝往里熟一熟）
3、煮完开始调汁儿啦?。 ≈砀吻衅芭?。 两勺生抽 ， 半勺香醋 ， 一勺蚝油 ， 一勺糖 ， 半勺香油 ， 适量辣椒油（根据个人口味） ， 撒上香菜、葱、蒜末儿 。
四、泡椒猪肝做法：
1、准备300g猪肝 ， 切片 ， 加入两勺盐 ， 适量面粉抓匀洗净 ， 反复冲洗到没有血水为止 ， 不然会腥
2、加去腥三件套 ， 葱姜料酒 ， 1勺耗油 3勺生抽抓匀最后加入淀粉抓匀腌制10分钟左右
3、准备配料 ， 泡椒、少许花椒、蒜片、姜丝等
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