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秋后的季节里 ， 尤其北方地区随着天气的转凉 ， 气候变得干燥 ， 在这样的季节中 ， 我们的三餐饮食舀多加调整 ， 少吃牛羊肉很容易上火 ， 多吃些鱼 ， 不易上火还能补充丰富的营养 。
我家很喜欢吃鱼 ， 尤其孩子超喜欢 ， 不管是淡水鱼还是海水鱼 ， 不管是怎么做孩子都爱吃 。 大家都知道多吃鱼好处是很多的 ， 尤其是老人和孩子更应该多吃一些 。 鲈鱼有两种有淡水鲈鱼和海鲈鱼 ， 味道略有不同 ， 但都是没有杂刺 ， 鱼肉细嫩 ， 吃起来不但鲜美好吃而且鱼刺少 。 今天和大家分享的是1鱼两吃的做法 ， 简单易做不复杂 ， 不管是待客还是自家吃都非常拿得出手 ， 算一算中秋节快到了 ， 一起试试这2道菜吧 ， 待客或者家宴都超实惠有面子！
清蒸鱼头
清蒸鱼头的所用食材：鱼头1个 ， 葱段 ， 姜片 ， 生抽 ， 盐 ， 老醋 ， 花生油 ， 蒜末 。
做法步骤：
第一步：把鲈鱼宰杀清洗干净一切两半 ， 鱼头从腹部的中间劈半开 ， 清洗干净 ， 让鱼头趴在鱼盘中 ， 放入葱姜 ， 锅里烧开水 ， 放上鱼头开始蒸制 。
【鲈鱼|9月29日中秋节，学会这2道菜家宴露一手，实惠好吃有面子，不懂可惜】第二步：蒸制大约10分钟鱼头熟透 ， 从锅里端出鱼头 。
第三步：把盐少许、生抽1勺、米醋1勺搅拌均匀倒入鱼身上 ， 再把蒜末 ， 葱丝 ， 红椒丝放到鱼头上 ， 泼上热油即成 。
红烧鱼尾
红烧鱼尾所用食材：鲈鱼尾1个 ， 老抽 ， 红糖 ， 葱 ， 姜 ， 花椒少许 ， 大料少许 ， 醋少许 ， 盐少许 ， 花生油少许 。
做法步骤：
第一步：铁锅烧热 ， 放入花生油 ， 把洗净的鲈鱼尾放入煎至两面发黄 ， 放入葱姜 ， 花椒 ， 大料爆出香味 。
第二步：倒入开水 ， 放入老抽少许 ， 老醋少许 ， 红糖1大勺 ， 盐少许 ， 盖上盖子大火烧开 ， 改成小火慢慢焖大约30分钟 。
第三步：这时汤汁已经不多了 ， 鱼尾野充分的熟透了 ， 很软 ， 这时就可以直接出锅 ， 撒上小葱末即成 。 炖红烧鱼必须时间长一些这样炖出的鱼肉才会软软的很入味 ， 特别好吃 。
这样一条鲈鱼两个吃法都很家常也很好吃 ， 是居家或待客的最佳菜肴了 ， 想试试赶紧收藏 ， 不然以后找不到了 。
峰儿话语：
1 ， 鲈鱼有两种 ， 淡水鲈鱼和海鲈鱼 ， 淡水鲈鱼有一股淡淡的土腥味 ， 而海鲈鱼则没有 。 我们再选择鲈鱼的时候注意一下即可 。
2 ， 我们这两道菜所用的鲈鱼是海鲈鱼 ， 我们再选择鲈鱼的时候 ， 尽量选择新鲜的鲈鱼 ， 不新鲜的味道和口感就会略受影响 。
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