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1、主料：羊肉(瘦)5000克 。调料：大葱400克 ， 姜100克 ， 大蒜（白皮）100克 ， 花椒15克 ， 八角15克 ， 盐50克 ， 味精15克 ， 芝麻酱1000克 ， 辣椒油300克 。
2、将鲜嫩羊肉洗净切块 ， 放入清水锅中用大火烧开 ， 撇尽浮沫 ， 然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料 ， 以除去腥膻 。改用小火慢煮 ， 直至炖熟煮烂 ， 加进精盐、味精调好味 。
【白水煮羊肉的家常做法 白水煮羊肉的家常做法窍门】3、把煮熟的羊肉捞出 ， 切成片或小块 ， 分装于碗中 ， 浇入炖肉时的原汤 ， 再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面 ， 拌匀即可 。
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